المواضيع الأخيرة
المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 13 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 13 زائر لا أحد
أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 156 بتاريخ 2011-04-21, 6:44 pm
تجفيف الاغذية
صفحة 1 من اصل 1
تجفيف الاغذية
تعتبر عملية التجفيف من اقدم طرق الحفظ المعروفة لانها بدأت مع بداية التطور الانساني فقد عرفت عند قدماء المصريين حيثوا قاموا بتجفيف الفاكهة والخضر وكذلك الرومان والاغريق قاموا بتجفيف الاسماك
المقصود بالتجفيف :
هو عملية فصل سائل عن مادة صلبة باستعمال الحرارة لتبخير الماء.
في الصناعات الغذائية قد يكون مصدر الحرارة اشعة الشمس ويعرف التجفيف في هذه الحالة بالتجفيف الطبيعي او الشمسي او قد تكون الحرارة متولدة صناعيا ويعرف التجفيف في هذه الحالة بالتجفيف الصناعي.
تحتوي المواد الغذائية على نسبة عالية من الرطوبة وعن طريق التجفيف يمكن الحصول على قليلة الرطوبة قابلة للحفظ وسهلة التداول سواء استهلكت مباشرة كمواد مجففة أو ادخلت في عمليات تصنيع
الي جانب انخفاض تكاليف التعبئة والنقل والشحن .
كما ان هناك بعض المواد يجب تجفيفها لتظهر خواصها الاستهلاكية مثل الشاي
يعتبر التجفيف من ابسط طرق الحفظ حيث لا نحتاج الي الات واجهزة معقدة كما انها تعطي غذاء يمكن توفيره لمدة طويلة مقاوم لعوامل الفساد المختلفة بالاضافة الي المحافظة على اكبر قدر ممكن من صفاته الطبيعية والظاهرية
المصدر : [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] - 100fm6.com
المقصود بالتجفيف :
هو عملية فصل سائل عن مادة صلبة باستعمال الحرارة لتبخير الماء.
في الصناعات الغذائية قد يكون مصدر الحرارة اشعة الشمس ويعرف التجفيف في هذه الحالة بالتجفيف الطبيعي او الشمسي او قد تكون الحرارة متولدة صناعيا ويعرف التجفيف في هذه الحالة بالتجفيف الصناعي.
تحتوي المواد الغذائية على نسبة عالية من الرطوبة وعن طريق التجفيف يمكن الحصول على قليلة الرطوبة قابلة للحفظ وسهلة التداول سواء استهلكت مباشرة كمواد مجففة أو ادخلت في عمليات تصنيع
الي جانب انخفاض تكاليف التعبئة والنقل والشحن .
كما ان هناك بعض المواد يجب تجفيفها لتظهر خواصها الاستهلاكية مثل الشاي
يعتبر التجفيف من ابسط طرق الحفظ حيث لا نحتاج الي الات واجهزة معقدة كما انها تعطي غذاء يمكن توفيره لمدة طويلة مقاوم لعوامل الفساد المختلفة بالاضافة الي المحافظة على اكبر قدر ممكن من صفاته الطبيعية والظاهرية
المصدر : [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] - 100fm6.com
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
2017-06-06, 2:46 am من طرف m.sakr
» مبادرة مصر اولا المبادرة المثالية
2013-11-20, 12:57 am من طرف m.sakr
» مؤتمر بعنوان "أزمة علاج الموازنة العامة للدولة وتحسين الوضع الإقتصادي"
2013-11-12, 1:10 am من طرف m.sakr
» نتائج كليات جامعة بنها ترم ثانى 2013
2013-05-22, 2:22 am من طرف m.sakr
» كتاب غـــينيس العـالمي للأرقـام القياسيـة - إصدار 2008 *(مترجم إلى العربية)*
2012-04-23, 12:22 pm من طرف asados
» منحة الرخصة الدولية للتدريب
2012-01-06, 3:54 pm من طرف ح
» اصناف البطاطا
2011-12-25, 4:24 am من طرف faris farangana
» فوائد البطاطا
2011-12-25, 4:22 am من طرف faris farangana
» زراعه وانتاج البطاطا الحلوه
2011-12-25, 4:18 am من طرف faris farangana
» العمليات الزراعيه على محصول البطاطا
2011-12-25, 4:17 am من طرف faris farangana
» البطاط الحلوه للاوقات الحلوه
2011-12-25, 4:13 am من طرف faris farangana
» البطاطا وعمليات الخدمه
2011-12-25, 4:12 am من طرف faris farangana
» انتاج البطاطا
2011-12-25, 4:09 am من طرف faris farangana
» انتاج الخرشوف
2011-12-12, 9:01 am من طرف elmasry13743
» جامعة بنها فى المركز الأول فى تقييم البوابات الإلكترونية على مستوى الجامعات المصرية
2011-11-10, 1:09 am من طرف dody 1
» جائزة الجامعة التشجيعية لجامعة بنها
2011-07-28, 1:25 pm من طرف Admin
» تكريم رئيس جامعة بنها ونائب رئيس الجامعة لشئون الدراسات العليا والبحوث
2011-07-28, 1:24 pm من طرف Admin
» إعلان عن تقدم الطلاب الوافدين للمرحلة الجامعية بالجامعات والمعاهد المصرية
2011-07-05, 12:12 pm من طرف Admin
» متوافر بمزرعة دواجن كلية الزراعة بمشتهر سلالات أرانب متنوعة
2011-07-05, 12:11 pm من طرف Admin
» جامعة بنها تتواصل مع طلابها وتتلقى شكاويهم
2011-06-13, 3:31 am من طرف m.sakr