المواضيع الأخيرة
» سلالات جديدة للدواجن وإنتاج البيض في دراسة بزراعة مشتهر
2017-06-06, 2:46 am من طرف m.sakr

» مبادرة مصر اولا المبادرة المثالية
2013-11-20, 12:57 am من طرف m.sakr

» مؤتمر بعنوان "أزمة علاج الموازنة العامة للدولة وتحسين الوضع الإقتصادي"
2013-11-12, 1:10 am من طرف m.sakr

» نتائج كليات جامعة بنها ترم ثانى 2013
2013-05-22, 2:22 am من طرف m.sakr

» كتاب غـــينيس العـالمي للأرقـام القياسيـة - إصدار 2008 *(مترجم إلى العربية)*
2012-04-23, 12:22 pm من طرف asados

» منحة الرخصة الدولية للتدريب
2012-01-06, 3:54 pm من طرف ح

» اصناف البطاطا
2011-12-25, 4:24 am من طرف faris farangana

» فوائد البطاطا
2011-12-25, 4:22 am من طرف faris farangana

» زراعه وانتاج البطاطا الحلوه
2011-12-25, 4:18 am من طرف faris farangana

» العمليات الزراعيه على محصول البطاطا
2011-12-25, 4:17 am من طرف faris farangana

» البطاط الحلوه للاوقات الحلوه
2011-12-25, 4:13 am من طرف faris farangana

» البطاطا وعمليات الخدمه
2011-12-25, 4:12 am من طرف faris farangana

» انتاج البطاطا
2011-12-25, 4:09 am من طرف faris farangana

» انتاج الخرشوف
2011-12-12, 9:01 am من طرف elmasry13743

» جامعة بنها فى المركز الأول فى تقييم البوابات الإلكترونية على مستوى الجامعات المصرية
2011-11-10, 1:09 am من طرف dody 1

» جائزة الجامعة التشجيعية لجامعة بنها
2011-07-28, 1:25 pm من طرف Admin

» تكريم رئيس جامعة بنها ونائب رئيس الجامعة لشئون الدراسات العليا والبحوث
2011-07-28, 1:24 pm من طرف Admin

» إعلان عن تقدم الطلاب الوافدين للمرحلة الجامعية بالجامعات والمعاهد المصرية
2011-07-05, 12:12 pm من طرف Admin

» متوافر بمزرعة دواجن كلية الزراعة بمشتهر سلالات أرانب متنوعة
2011-07-05, 12:11 pm من طرف Admin

» جامعة بنها تتواصل مع طلابها وتتلقى شكاويهم
2011-06-13, 3:31 am من طرف m.sakr

المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 1 عُضو حالياً في هذا المنتدى :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 1 زائر

لا أحد

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 156 بتاريخ 2011-04-21, 6:44 pm

الميكروبات المرضية التى تنتقل عن طريق منتجات الألبان

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

الميكروبات المرضية التى تنتقل عن طريق منتجات الألبان

مُساهمة من طرف ???? في 2010-01-26, 6:26 am

بسم الله الرحمن الرحيم
سوف نتناول هذا الموضوع ببعض الايجاز مع اعطاء فكره ميسره ومفهومة ان شاء الله تعالى ان الغذاء سواء كان من أصل حيوانى أو نباتى يحتوى على عدد من الميكروبات التى تشمل البكتيريا والخمائر والفطريات والفيروسات والريكستيا حيث تعتبر تلك الأغذيةبيئة صالحة لنمو هذه الميكروبات ويعيبر اللبن ومنتجاته بيئة ممتازة ووسط خام للميكروبات و خاصة الممرضة منها ويمكن تقسيم الميكروبات طبقآ لتأثيره على مكونات اللبن وكذلك الأمراض التى تسببها للمستهلك الى مجموعتين هما كالآتى:ـ
أولآ: ميكروبات غير ممرضة:ـ
وهى تنقسم الى الى الآتى:ـ
*ميكروبات غير مرغوب فيها(متلفة أو مفسدة) وهى التى تؤدى الى فساد اللبن ومنتجاته عن طربق الانزيملت التى تفرزهاأثناء النمو والتكاثروهى تشمل الآتى:ـ
1- الميكروبات المنتجة لحامض الاكتيك وهى تؤدى الى حموضة اللبن وتجبنه.
2- الميكروبات المحللة للبروتين وهى تؤدى الى مرارة طم اللبن وظهور نكهة السمك وكذلك التجبن الحلو
3- الميكروبات المحللة للدهن وهى تؤدى الى ظهور التزنخ.
*ميكروبات مرغوب فيها (البادئات)وتضم هذه المجموعه الميكروبات التى تستخدم كبادىء والتى تضاف الى اللبن فى حالة تصنيع بعض منتجاته مثل الألبان المتخمرة والجبن والزبد
ثانيآ:ميكروبات ممرضة:ـ
وهى الميكروبات التى تسبب عدد من الأمراض للمستهلك وتنقسم الى مجموعتين كالتالى:ـ
* ميكروبات تنتقل الى الانسان نتيجة اصابه الحيوان بها وتلوث اللبن الناتج منه بالميكروب حيث أن أهم الأمراض التى تسببها هى كالآتى:ـ
1- السل البقرى.
2- حمى الضرع.
3- الحمى المالطية.
4-الحمى القلاعية.
5- مرض الجهاض المعدى.
6- حمى كيوى
* ميكروبات تنتقل عن طريق تلوث اللبن من مصادر خارجية:ـ
وهذه الأمراض ليست من أصل حيوانىحيث أن أهم مصادرهاهى:ـ
الحشرات - المياه المستخدمه فى الغسيل - العمال حاملى المرض.
وأهم هذه الأمراض الآتى:ـ
1- السل الآدمى.
2- حمى التيفود.
3- الدوسنتاريا.
4- الحمى القرمزية.
5- حمى الباراتيفود.
6- التهاب الزور.
أرجوا من الله سبحانه وتعالى أن أكون قد قدمت مادة مفيدة وسهلة للجميع .
والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته.
م/محمود حمدى شريف

????
زائر


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: الميكروبات المرضية التى تنتقل عن طريق منتجات الألبان

مُساهمة من طرف elmasry13743 في 2010-02-11, 3:01 pm

اللهم صلى على النبى

على الكلام الحلو دة

وى الناس الحلوة دى

جزاك الله خير
avatar
elmasry13743
مشرف
مشرف

عدد المساهمات : 492
نقاط : 625
تاريخ التسجيل : 13/10/2009
العمر : 26

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: الميكروبات المرضية التى تنتقل عن طريق منتجات الألبان

مُساهمة من طرف nobel في 2010-02-11, 5:59 pm

تسلم ايدك

_________________
امين م الاتحاد العام

مقرر اسره الفرسان

كميائى اصيل
avatar
nobel
مشرف
مشرف

عدد المساهمات : 542
نقاط : 730
تاريخ التسجيل : 10/10/2009
العمر : 27

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: الميكروبات المرضية التى تنتقل عن طريق منتجات الألبان

مُساهمة من طرف دابراهيم في 2010-02-12, 7:14 am

موضوع مختصر و كويس

دابراهيم
مشرف
مشرف

عدد المساهمات : 148
نقاط : 181
تاريخ التسجيل : 10/01/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: الميكروبات المرضية التى تنتقل عن طريق منتجات الألبان

مُساهمة من طرف ???? في 2010-02-17, 11:46 am

ياعنى حلو يا دكتور

????
زائر


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى